«Кіт Пірат, ароматна кава та авторські рецепти млинців»: у чому секрет успіху кав’ярні «Блин не комом»?

В період карантину більшість броварських підприємців опинились в економічній пастці. Аби підтримати бізнес нашого міста, сайт 4594.com.ua вирішив розповісти своїм читачам про цікаві та корисні проекти, а також познайомити вас з їх керівниками. Сьогодні поговоримо із засновницею кав’ярні «Блин не комом», яка подарувала нашому місту найсмачніші млинці!

Чому в якості фірмової страви вирішили обрати саме млинці? Можливо, розглядалися інші варіанти?

- Насправді, спочатку ми дійсно розглядали ідею звичайної кав’ярні. Але після моніторингу ринку я зрозуміла, що в нашому місті достатньо багато цікавих кав’ярень, та всі вони пропонують лише каву на винос. Можливо, через те, що я дуже люблю млинці, і в нашій сім’ї їх часто готують, я вирішила: а чому б і ні? Адже в місті немає закладів такого формату, ми будемо першими. Тим більше, що млинці – така страва, якою запросто можна і поснідати, і пообідати, і повечеряти.

«Кіт Пірат, ароматна кава та авторські рецепти млинців»: у чому секрет успіху кав’ярні «Блин не комом»?, фото-1

Як народилася ідея зробити «лицем» вашого закладу кота?

- Це окрема історія. У вільний від роботи час я займаюся волонтерством. Ми доволі часто рятуємо котиків з різних дивнихситуацій і намагаємось знайти їм дім. Саме таким чином у мене з’явився кіт на прізвисько Пірат. І я з самого початку розуміла, що в дизайні нашого закладу обов’язково буде присутній котик, а так як це моє кохане руде створіння, я відправила його фото дизайнерам і вони створили мультяшного героя, який і став «лицем» нашого закладу.

«Кіт Пірат, ароматна кава та авторські рецепти млинців»: у чому секрет успіху кав’ярні «Блин не комом»?, фото-2

Скільки видів млинців зараз у вашому меню? Ідеї для рецептів шукали в кулінарних книгах, чи розробляли свої – ексклюзивні?

- Рецепт тіста обирали методом спроб і помилок. Загалом на виведення тієї самої ідеальної формули пішло близько місяця.

Що стосується начинок для млинців, то у нас їх близько 15. Починаючи від «класичних» поєднань, на кшталт нутелла-банан, згущеного молока або твердого сиру, і закінчуючи авторськими начинками, які є лише у нас, і користуються великим попитом серед відвідувачів.

Які млинці ви вважаєте своєю візитівкою? Що рекомендуєте своїм гостям спробувати в першу чергу?

- У нас є меню, по якому ми працюємо завжди, і ще два доповнення – літнє та осіннє меню, розроблені окремо по сезонам. Звичайно, є «топові» млинці, які наші гості полюбляють найбільше. Окрім класичних начинок: нутелла+банан або нутелла+полуниця, до цього списку входять млинці з баварською сосискою, сиром чеддер та соусом на вибір. Смак дуже незвичайний і «заходить» багатьом гостям. Від себе дуже рекомендую млинець з морозивом та ягодами. Дуже смачний, літній варіант. А діти від нього взагалі у захваті!)

Як карантин вплинув на роботу «Блин не комом»?

- Ми не працювали в карантин ані стаціонарно, ані на доставці. Було прийнято рішення, що доцільніше - перечекати цей період і взяти паузу.

Чи довелось вам змінити цінову політику у зв’язку з нинішньою кризою? Чи, навпаки – діють спеціальні пропозиції та акції?

- Ціни ми не піднімали, все залишилось на тому ж рівні, що й до карантину. У нас достатньо лояльні ціни, а що стосується акцій, то постійні клієнти можуть скористатися спеціальною пропозицією – сьома кава – у подарунок.