Анис – средиземноморское травянистое растение, которое издревле использовалось как пряность. Изначально это была приправа исключительно к мясным блюдам, но постепенно ее начали добавлять в выпечку. Например, наравне с тмином, анис хорошо сочетается с черными сортами хлеба.
Но сегодня мы поговорим об абсолютно другом способе использования аниса. И даже не столько самого средиземноморского аниса, сколько его аналога – бадьяна. Бадьян родом из Азии, и несмотря на то, что ничего общего с точки зрения ботаники с упомянутой в самом начале приправой не имеет, но но вкусу отличить их сможет только гурман. Потому в кулинарии бадьян и анис являются взаимозаменяемыми. А в рецепте, который мы предлагаем вашему вниманию, используется сразу обе эти приправы (и ряд других компонентов). Как вы уже догадались, речь идет об анисовой настойке. Причем именно о настойке, а не водке. Анисовая водка имеет куда более слабый вкус, и часто в нее добавляют данную приправу, чтобы скрыть недостатки дешевого спирта. С вопроса о том, какой алкоголь использовать для приготовления настойки, мы и начнем сегодняшнюю статью.
Какой спирт нужен для настойки
Для настойки можно купить хорошую водку, но лучше использовать спирт класса Альфа (https://stolichnyy-market.com/spirt-alfa/) или Люкс. Мы рекомендуем именно Альфа, поскольку он сделан из зерна, а потому очень качественный. По цене спирт данного класса также очень привлекательный, особенно если покупать его от 5 литров за раз. В магазине Столичный маркет такие заказы уже считают оптовыми, а потому идут по более низкой цене.
Заменить спирт класса Альфа самогоном не получится. Самогон – это алкоголь, полученный путем дистилляции, а при дистилляции сохраняется много примесей, которые влияют на качество алкоголя.
Из чего делают анисовую настойку: ингредиенты
В данном рецепте используется собственно анис, его аналог бадьян, немного тмина и сахара. Также часто можно прочитать о добавлении укропа (а точнее его семян), кориандра и многих других трав. При этом не стоит увлекаться, а то вместо хорошей настойки сделаете жидкие «Хмели-сунели».
Наш рецепт, который рассчитан на 1 литр водки или разбавленного спирта класса Альфа, потребует по 2 чайные ложки аниса и тмина, 4 звездочки бадьяна и 2 ч л сахара. Сахара больше добавлять не имеет смысла, так как он нужен не столько для сладости, сколько как катализатор в процессе настаивания анисовки.
Как сделать настойку из аниса и других пряностей
Начните с разбавления спирта. Альфу нужно смешать с водой за несколько дней до начала работы. Это нужно, чтобы напиток больше походил на хорошую водку. Сразу после смешивания спирта класса Альфа и воды вы получаете не водку, а обычную сортировку. Она обладает другими качествами.
После этого никаких трудоемких задач больше не будет, в чем еще один из плюсов настойки анисовых зерен. Просто поместите все приправы из перечня, который мы привели выше, в банку и залейте алкоголем. Настаивают напиток в течение 2 недель в темном месте. Проследите, чтобы банка (или другая емкость, которую вы используете), была плотно закрытой.
По истечение 2-х недель профильтруйте настойку и ее можно сразу пить. Хорошо сочетается с первыми блюдами, запеченной рыбой и мясом. Также пить анисовку можно как аперитив, чтобы пробудить аппетит перед едой.
Спирт Альфа и Люкс (https://stolichnyy-market.com/spirt-lyuks/), а также других классов, вы найдете в интернет-магазине Столичный маркет. Также на сайте есть огромное количество рецептов, в том числе и другие варианты настойки на анисе. Тем, кто увлекается приготовлением алкоголя своими руками, понравятся рецепты настоек, наливок, ликеров, домашнего виски, джина и коньяка. Блог Столичного маркета регулярно пополняется, потому следите за обновлениями.