При выборе зерен для кофемашины впору растеряться, ведь в магазинах предлагается множество разнообразных вариантов, отличающихся по целому ряду характеристик. В них нужно еще разобраться перед тем, как сделать покупку. В основном, на выбор есть арабика и робуста. Первая привлекает утонченным вкусом и приятным ароматом. Ее используют, когда нужно получить мягкий, бодрящий продукт с послевкусием, в котором присутствуют нотки ореха, крема, шоколада.

Робуста, в свою очередь, хороша только в сочетании с арабикой. Она делает напиток более плотным, добавляет его вкусу легкую горчинку и создает устойчивую кремовую пенку. Если использовать ее в чистом виде, получится водянистый продукт с землистым привкусом, который понравится далеко не всем. Кофеина в нем гораздо больше, чем в арабике. Но, заказывая зерновой кофе оптом, люди обычно выбирают оба варианта, ведь они идеальны в своей сбалансированности.

Варианты обжарки кофейных зерен

От этого критерия всегда зависит, что в результате выберет покупатель. По обжарке, зерна делятся на несколько видов:

Светлая. Бывает скандинавской, американской или городской. В первом случае, получается достичь кисловато-дрожжевого запаха и небольшой крепости, например, как в ниагарском кофе. Ярко выраженный запах выходит при американской обжарке. Напиток третьего типа – темного цвета, с легкой кислинкой.

  • Универсальная или средняя. Часто используется для зерен из Коста-Рики, Эфиопии, Бразилии. Карамельный вкус с ореховым послевкусием получается при достижении первой степени. Кофе по-венски готовят из продукта второй степени обжаривания, с крепкой горчинкой и сладким привкусом.
  • Сильная. Это бобы шоколадного оттенка – кубинские, бразильские, гватемальские. Отличаются насыщенным ароматом, терпким вкусом.

В Мексике и Испании нередко используют темный способ обжарки, когда из зерен испаряется максимальное количество воды. Смеси для эспрессо делают посредством итальянской обжарки.

Что выбрать – арабику или робусту

Первый вариант дороже второго. Это связано не только с его отменными вкусовыми качествами, но и меньшей урожайностью. Особенно ценится высокогорная арабика. Чем плотнее зерна, тем насыщеннее получится аромат. Смеси для эспрессо делают из комбинации арабики с робустой. Именно такой купаж считается самым вкусным и интересным.

Покупая кофе оптом от производителя, нужно учитывать, какие именно напитки планируется готовить.